現在、我が家の冷蔵庫にはトマトとナスとキュウリが大量に入っています。
これらはすべて頂き物で、我が家ではこんなことはよくあります。
以前は大量の野菜を前に頭を悩ませていたものですが、最近は簡単に大量消費できる料理を覚えたので悩むことは少なくはなってきたかもしれません。
特にトマトに関しては、以前は目玉焼きや焼き魚の付け合わせに使う程度、サラダはあまり食べないので減らなくて困ったものでした。
トマトソースにして冷凍保存したこともありましたが、今度はそのトマトソースの使い道に困るという状態だったのです。
でも今はジャム作りを覚えたので一度に1kg使うこともできます。
ジャムにすると嵩が減るし保存もきくし、毎朝パンに塗って食べることができるので順調に消費できるんです。
トマトの入ったオムレツをヒントにして、ジャム入りの卵焼きを作りましたがこれもなかなかでした。
さらに、最近別の料理にも挑戦しました。
それは、トマトとナスとジャガイモを鍋いっぱいにざく切りにしてチキンコンソメで煮るというものです。
砂糖少々とにんにくのみじん切りも入れて、味をみて塩を足したり、先日は賞味期限が切れそうなナンプラーがあったので入れてみたらこれまた美味しく出来ました。
温かくして食べるも良し、冷蔵庫で冷やして食べるも良し。
野菜の大量消費が出来て最高です。
思い付きで作ったのに家族にも好評で、既に2回作っています。
料理のレパートリーが増えて、我ながら大したものだと密かに自画自賛しています。
